ポンプを使わず、発酵タンクを炭酸ガスで加圧（画像1、2）・・
画像4のラッキングアームといわれる機器を
画像（5、6、7）のように回転させながら、徐々に移動いたします。
この時、赤い点線部分より下部に沈降・凝集したビール酵母などを
吸わないように注意します。
発酵タンクから出る移動中のクリア（画像8）な若ビールは
（画像9）熟成タンクへと・・・
ここで約2週間冷やしこみ熟成します。
※ステンレス2重構造のタンクは、マイナス5度の不凍液が
流れるようになっており、コントローラーで設定した温度に
保たれるよう電磁弁が開閉、24時間温度管理出来るように
なっております。
製品（樽詰め・瓶詰め）編へ続く・・・
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