今日は製麦実習でした🌾
大麦を水洗いした後に吸水(浸麦)を行い5日間かけて発芽、その後焙燥、除根作業を行い麦芽をつくります。
大麦を麦芽にすることによってアルコール発酵に必要な酵母の栄養分である糖を作ってくれる分解酵素を活性化させてくれます。
今日は発芽を促進させるための吸水作業まで行いました。
ビールを作るために欠かすことのできない原料のひとつである麦芽を製麦から行う事でビールがどのように出来るのかを体感し貴重な勉強ができました。
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