焙燥工程

広島醸造研修、製麦工程も仕上げの焙燥工程に入りました‼️
浸麦によってビールを作るために必要な栄養を蓄えた状態から温風で乾燥させて麦の成長を止め焙燥し色味、風味をつけます。

また、焙燥後にロースターで焙煎する事で黒ビールの原料として知られる香ばしい風味のロースト麦芽、乾燥させる前に糖化を行いロースターにかける事でコクと甘みのあるカラメル麦芽など、乾燥の方法や温度を変えることによって様々な風味、色合いを持つ麦芽を作る事ができます。

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