昨日仕込んだアメリカンウィートの発酵の様子です。
酵母菌が麦汁の糖分を食べ、炭酸とアルコールに分解しています。
発酵初期に発生している炭酸はしばらく捨て続けます。
発酵が終わる前にホースを付けている弁を閉じ、
残りの発酵で発生する炭酸をタンク内のビールに溶け込ませます。
この製法をナチュラルカーボネーション(自然発泡)と言います。
酵母から生まれる自然の炭酸はきめ細かやかで優しい口当たりを感じさせてくれます。
カテゴリー: ビール
「ナギサIPA」
お待たせいたしました～♪
久しぶりの 「ナギサIPA」 復活です！
おかげさまで10L樽は完売！20L樽は残り数本！！
「ナギサIPA vol.2」も予定しておりますので、お楽しみに！！
IPAお取扱い飲食店さまはコチラ ↓↓↓
【東京都】
・港区 浜松町 SOUL BIRD さま
・大東区 上野 TOWA-麦酒と日本酒と蕎麦 さま
・武蔵野市 中町 BEERPUB25 さま
・立川市 曙町 Craft Beer ＆ Wine U-！ さま
・墨田区 錦糸 Beerich YEAST さま
・江東区 住吉 Pirates of Sumiyoshi さま
・千代田区 神田 神保町 Craft Beer Market神保町店 さま
・杉並区 高円寺北 Craft Beer Market高円寺店 さま
・千代田区 神田司町 Craft Beer Market淡路店 さま
・千代田区 神田錦町 Craft Beer Market神保町テラス店 さま
・新宿区 神楽坂 Craft Beer Server Land さま
・港区 新橋 DRY-DOCK さま
・杉並区 高井戸東 CRAFT BEER HOUSE KIWI さま
・中央区 八重洲 BEER PUB BACCHUS さま
・中野区 中央 THE HANGOVER さま
【神奈川県】
・横浜市中区山下町 LIVING CRAFT BEER BAR さま
【長野県】
・長野市 北石堂町 Leffe craft beer and diner さま
【愛知県】
・名古屋市 千種区今池 クラフトビールと肉料理 ヒンメル さま
【京都府】
・中京区 高倉錦 和知 さま
・下京区 烏丸 クラフトマン京都 さま
【大阪府】
・茨木市 春日 FEELGOOD FACTOR さま
・茨木市 永代町 カフェレーズン堂 さま
・大阪市 福島区 福島 福島クラフトビールキッチンPOGO さま
・大阪市 北区 兎我野町 umbrella RiB さま
・大阪市 北区 阪急グランドビル31F CRAFT BEER HOUSE molto! 梅田 さま
・大阪市 福島区 福島 CRAFT BEER HOUSE molto!! 福島 さま
・大阪市 中央区 東心斎橋 珈琲＆麦酒 スタンド心斎橋 さま
【広島県】
・広島市 中区 三川町 RAKU BEER さま
【和歌山県】
・和歌山市 六番丁 三代目 さま
・和歌山市 友田町 パイン さま
・和歌山市 駿河町 Bistro & Cafe Chelsea さま
【白浜町】
・ミルク＆ビアホール 九十九 さま
・Nagisa Beer Dining シラハマ Barley
開栓状況お手数ですが、各店舗さまにお問い合わせ下さい。
「ナギサIPA」復活!!
明日10月11日（火曜日）から13日（木曜日）まで
工場、直営レストラン「バーリィ」共に3連休とさせて頂きます。
大変ご不便をお掛けいたしますが、何卒ご理解のほど宜しくお願い致します。
さて、連休明けの14日から！
いよいよ「ナギサIPA」が復活します！
樽のみ先行販売ですが、今回はボトルもやっちゃいます！
ボトルの発売予定は改めてご報告させて頂きます。
それでは皆様、連休の間にたっぷり「ナギサIPA」の
ご注文よろしくお願いします♪~♪ d(⌒o⌒)b♪~♪ﾗﾝﾗﾝ
【IPAデータ】
ALC：6%
IBU：48
OG：1.060
シングルインフュージョン
ナチュラルカーボネーション
ラベルやポスターのデザインについて
白浜のスナック・ムーンライトのひろみママから、「ナギサビールのラベルやポスターのデザイン等について、もっときちんと説明をしなさい」と宿題をいただきました。ひろみちゃん、皆様、長文ですが是非ご一読くださいませ。
メインデザインには南紀白浜の地図をほどこしております。これは、海水浴や温泉で有名な南紀白浜を、ナギサビールが和歌山県外にたくさん売れることで、もっともっと多くの人々に南紀白浜を知ってもらい、「一度白浜へ行ってみたい」「また白浜に行きたい」と思っていただけるような存在になれるようにとの願いからです。
また、白浜町民の皆様に、とりわけ町内で宿泊業や飲食業、販売業に携わる皆様に、地元の商品であることを強く誇りに想っていただきたいとの願いも重ねています。
First Breath 1997 の表記について
会社の設立登記は1996年11月なのですが、ラベルやポスターにはビールの発酵を始めた、販売を始めた年号を採用しました。ふつうはSince やEstablishを使うことが多いと思います。でも当社は海洋環境アーティストのワイランドさんの作品名「First Breath」を採用しました。この作品は生まれたばかりの赤ちゃん鯨を、産んだばかりの母鯨が、早く赤ちゃんに呼吸をさせてあげようと、自分の顔面をつかい、海上まで赤ちゃん鯨を押し上げている様子を描いております。ナギサビールもいろんな方々のお世話になり、この世に押し上げていただいておりますし、ビールの発酵も酵母菌の呼吸のような気もします。この英語を意訳すれば「産声」だとの想いで使用しております。
虎福丸について
大正時代の白浜桟橋、通称綱不知（つなしらず）湾に、三本マストの木造商船「虎福丸」があったというお話を、親父の伯父の葬儀の精進揚げの席で初めて聞きました。そして、その船を造ったのがその伯父の父、すなわち僕の曽祖父で名前が「眞鍋金太郎」、その父親が「眞鍋虎吉」であったので「虎福丸」であった、ということも初めて聞きました。現在は、「焼肉とらふく」という屋号で親類が小さな焼肉屋さんを営んでおりますが、その屋号の由来もその時に初めて知り、その席で「ナギサビールで虎福丸を復活させ使わせて欲しい」とお願いしました。
ホヌ（海亀）について
当社のゴールデンエールにはホヌ（海亀）のデザインを使用しております。これは東北の震災があった直後に販売予定のビールだったので、白良浜とハワイのワイキキビーチが友好姉妹浜になっていることから、ハワイでは海の守り神のシンボルであるホヌに、津波から日本を守りに来て欲しいとの願いで使用しております。
マーメイド（人魚）について
当社のアンバーエールにはマーメイド（人魚）のデザインを使用しております。これは、アンバー（琥珀）は人魚の涙が海底に沈んで琥珀ができたという伝説にちなんでいます。創業間もない経営状況が大変だった頃、和歌山市のビール専門居酒屋のマスターが、地元和歌山のビールだからと、当社直営店よりも安く、お店のメインのビールとして大々的に提供してくださっておりました。そのマスターが常々「ナギサビールのアンバーエールが飲みたい」と言ってくれていたのに、事故でお亡くなりになり飲んでいただくことができませんでした。この人魚の涙の伝説に、当社のこのマスターへの想いを重ねております。
アイパッチスタウトのデザイン・ネーミングについて
ナギサビールとしての僕の黒ビールのイメージは海賊なので、初めての黒ビールを造る際は、それにちなんだネーミングにしたいと思っておりました。白浜の三段壁洞窟には、武蔵坊弁慶の父親といわれる熊野別当湛増（くまのべっとうたんぞう）が、熊野水軍の船を隠していたという伝説があります。それを海賊のような存在にみたて使用しています。
その伝説にちなんで、白良浜では毎年「熊野水軍埋蔵金さがし」のイベントも開催されておりますので、普段は虎福丸の船のイラストを、このビールだけは熊野水軍と記し、埋蔵金の宝箱や海賊のイメージのガイコツの旗のイラストを、そしてガイコツマークの眼帯は、海賊のシンボルということで「アイパッチスタウト」と名付けました。
へヴンのデザイン・ネーミングについて
ナギサビールの新工場ができたことで、ドイツスタイルのラガービールも製造販売できるようになりました。
この創業１９年目でようやく移転できたのも、今までお世話になった方々のおかげですが、その間にお世話になった方で、もう会えなくなった人も多くなってきました。その方たちに天国で飲んでいただきたいとの想いで、ドイツスタイルの黄金色のへレスタイプのビールを「ヘヴン」と名付け、普段はコンパスのデザインを、気持ち十字架にも見えるようにデザインを変更しております。
最後までお読みいただきましてありがとうございました。
大人気！ 限定醸造「ゴールデンエール」
ご好評を頂いております、ゴールデンエール！
お取り扱い頂くお店紹介です～♪
＊在庫状況、開栓状況などは各店舗様にご確認お願いいたします。
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▼まずは・・・樽生で飲んで頂けるのはコチラ！！
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東京都 中野区 The hangover さま
墨田区 Beerich YEAST さま
京都市 中京区 和知 さま
和歌山県 和歌山市 パイン さま
三代目 さま
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▼そして・・・瓶で飲んで頂けるのはコチラ！！
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東京都 中央区 つきじ左光 さま
大阪市 中央区 Asian Shot Bar Mar’s さま
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▼それから・・・瓶で買って頂けるのはコチラ！！
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東京都 足立区 谷口 さま
大阪市 淀川区 よど源酒店 さま
北区 西海酒販 さま
和歌山県 和歌山市 bar風 さま
白浜町 高砂屋土産物店 さま
＊在庫状況、開栓状況などは各店舗様にご確認お願いいたします。
Squareさんのバレンタイン企画開始！
Squareレジって知ってます～？
直営レストランバーリィや工場で使ってるレジなんですけど、IPadで使えてとっても便利なんです。
で、今回そのSquareさんのバレンタイン企画に参加させて頂きましたので、皆様、是非応募してみて下さい！
詳しくは、下記リンクより
http://square-prom.jp/event/kataomoi/
バレンタインに、ナギサビールを届けて、大切な人へ想いを贈るお手伝いをします。
Squareは、個人でビジネスをする人を応援する会社です。カード決済付きのレジや、売上管理が簡単にできるサービスを提供してます。
20日、21日、22日 3連休のお知らせ。
正月気分も終わり、日常が戻ってきた今日この頃…
というわけで、明日からナギサビール工場、直営店バーリィ共に正月休みに入らせて頂きます。
1月20日（火）、21日（水）、22日（木）と3連休となります。
ご迷惑をおかけ致しますが、宜しくお願い致します。
さぁ！スタウトの準備…準備…
限定醸造ビール「アイパッチスタウト」は23日（金）より発売開始です！ご期待下さい！
ご挨拶遅れて大変申し訳ございません。
皆様、大変遅くなりましたが、新年あけましておめでとうございます。
今年はいろんな意味で、ナギサビールにとって激動の年となるでしょう！
皆様の支えあってのナギサビールです！今年も何卒よろしくお願い申し上げます。
さて、好評のアンバーエールですが、残り少なくなってまいりました！
まだ飲まれてない方は、お急ぎ下さ～い！
しかし…
ここだけの話…
って拡散するんですけど…
昨年の年末に密かにアイパッチスタウトを仕込んでおりました。
さぁ、今回のスタウトの出来は、いかかがなもんでしょうか～
お楽しみに～
大好評！ 冬の限定醸造「アンバーエール」！
続々と取り扱い店さまが増えていますよ～♪
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▼まずは・・・樽生で飲んで頂けるのはコチラ！！
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大阪市 福島区 Darkhorseさま
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▼そして・・・瓶で飲んで頂けるのはコチラ！！
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東京都 中央区 つきじ左光さま
東京都 渋谷区 トロワザムールさま
神奈川県 川崎市 文福さま
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▼それから・・・瓶で買って頂けるのはコチラ！！
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愛知県 フードオアシス田原店さま
白浜町 望洋土産物店さま
グルメシティ白浜店さま
魚政（浜通り店）さま
（追加分のみ）
在庫状況、開栓状況などは各店舗様にご確認お願いいたします。
冬の限定「アンバーエール」ぜひ～♪
ナギサビール 冬の限定醸造「アンバーエール」解禁です！！
ドイツ産「ミュンヘン麦芽」と
ドイツ産ホップ「ぺルレ」のハーモニー♪
ナギサビールらしい、甘味と苦みがほどよいバランスの
アンバーエールに仕上がりました！！
そんなナギサビール・冬の限定「アンバーエール」！
今現在お取り扱い頂くお店の紹介です～♪
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▼まずは・・・樽生で飲んで頂けるのはコチラ！！
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和歌山市 パインさま
京都市 和知さま
東京都渋谷区 TAKI（タキ）さま
白浜町 バーリィ
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▼そして・・・瓶で飲んで頂けるのはコチラ！！
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東京都渋谷区 TAKI（タキ）さま
大阪市 ワンショットバー キースさま
マーズさま
虎ばんさま
和歌山市 城月さま
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▼それから・・・瓶で買って頂けるのはコチラ！！
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東京都目白区 目白田中屋さま
中央区 リカーズハセガワさま
大阪府此花区 SAKE BOX さかしたさま
河内長野市 地球屋さま
京都市 山岡酒店さま
和歌山市 近鉄百貨店和歌山店さま
よしはらさま
白浜町 ねじ庄さま
南紀白浜酒店 とれとれ市場店さま
櫻屋酒店さま
三段屋さま
酒井長さま
ファミリーマート藤島店さま
グルメシティ白浜店さま
サカワ酒店さま
高砂屋さま
バーリィ
ナギサビール工場売店
在庫状況、開栓状況などは各店舗様にご確認お願いいたします。
冬の限定「アンバーエール」ぜひ～♪