南紀白浜ナギサビールBLOG

息子を寝かしつけてからの一杯！
いつものように焼酎を。
と、ここまではよかったが・・・・
なんかヘン？？？
グラスに入っているレモンが・・・？？

スライスとは呼べない厚さにカットされた、その皮の表面に・・
キズ？が変色したのか、茶色い斑点のようなものがいっぱい。
ちょっと胃腸が弱く、わりとあたったりお腹が下がってしまう
僕は、「これ、何～っっ！！」と、妻に。
それに対し、結構何事にも細かいことを気にしない
言い換えれば、おおざっぱな妻は・・・
「何よっっ、きりんみたいでええやんっっ！」と、一言・・・。
「無農薬のレモンやでっっ」と・・。
そういう問題ではない・・・。
「今まで何を食べてもあたったことがない」のが自慢の妻には、
繊細なビール職人の気持ちは分かってもらえないのだろう・・・。
こんなことを言うと、「何を食べてもって、賞味期限過ぎたヤツもやで～」とさらに訳の分からない自慢をされるのである・・・。
ふ～～。
焼酎に・・きりんかぁ・・・。

これって便利。。。。ものです。
　　　　　　　　　　　　　＼(^o^)／!!
宴会などで、栓抜きがない。って時あるよね。
いつでもどこでも携帯してると重宝されるんです。
しかもお洒落って！そんな栓抜きキーホルダーです。
■ナギサビールのオリジナル刻印ロゴ入り
栓抜きキーホルダー（アメリカ製）

※NHK出版の食彩浪漫で紹介された、便利ものです！

だいぶ前の話しですが、兄の友人が喫茶店で
ビジネスジャンプを読んでたら・・・なんとッ!!!
ナギサビールが載ってたっておしえてくれました。
色んな雑誌でとりあげられた事がありますが
なんだかとっても嬉しかったことを思い出します。
主人公がナギサちゃんのマンガでした。↓

※あの食生活研究家の魚柄仁之助さん原作のグルメマンガ雑誌
「おかわり飯蔵」にも紹介された事もあります。（^^）

息子を寝かしつけ、日記を書いた後の楽しみ「夫婦で一杯」。
おつまみは、だいたいは妻がなにやらお菓子（塩味系のスナック菓子）を買ってきていることが多いので、それをあてにする。
品切れの際は、息子の甘い系のお菓子になってしまうこともある・・。
そして、いよいよ何もないっ！！という時に登場するのがコレ。
「チーズパリパリ」
フツーのスライスチーズをクッキングペーパーにのせて、
電子レンジで１分ほど加熱するだけ。
アツアツパリパリになったら出来上がり！！
これがチーズスナックみたいで結構イケル。
何かの本に載っていたらしいが、おすすめです。
ちなみに今日は、６袋入り１８０円くらいのおつまみミックスと、
ちょっと贅沢に冷凍たこ焼き・・・＾＾。
妻の今年の抱負が「夜食をやめる」だったということは、
もう、妻にはつっこんでない・・・。

事務所をかたづけていると・・・
およそ３年前の賞状が出てきました。
関西コミュニティ放送賞CM部門の最優秀作品に
ナギサビールのCMが選ばれた時にいただいたものです。
FMビーチステーションのタモッキー？（今は改名してるかな）が
軸となって制作してくれた、なかなかのものです・・・！（^^）

■　南紀白浜ナギサビールのラジオCM

2001年　内緒にしておきたい篇

白浜に来たらこの夏はナギサ篇

ブルワーズキッチン　 　ナギサ篇 平成16年2月閉店　*新店舗（BARLEY）16年4月開店)

Ｒｅａｌ　Ｐｌａｙｅｒ等の、「ＭＰ３ファイル」が再生できる 環境にてお楽しみください。（ストリーム環境ではないので いったんダウンロードしていただくことになります。） 参考までに１ファイルの目安は３３０ＫＢです。 ５６Ｋ環境で１分程度

オレンジページでも紹介された、ナギサビールの定番ギフト商品。
７本入りのギフトパッケージを紹介です！！！
お中元やお歳暮などギフト時期には、レトロでお洒落な
パッケージも大好評。
2種類のナギサビールアメリカンウィートとペールエールの
7本の詰め合わせに、オリジナルコースター2枚とステッカー
ミニ栓抜き付。
※誕生日のプレゼントにももってこいです。
是非どうぞ（^^）

ナギサビール直営店BARLEY（バーリィ）は
南紀白浜の名勝千畳敷～三段壁の中間にあるが
この付近は冬場大変風がきつい。
先日も台風並の風が吹き････
翌日たまたま雨が降った！
バーリィでは、風が強い日の後の雨は、要注意？なのである。
海沿いという事もあって、潮風が原因で停電することが
時々あるのだ？？？
この日、昼過ぎから何度か停電が・・・。
停電になり、改めて知る電気のありがたさ。
冷凍庫、冷蔵庫、コーヒーメーカーにビールサーバー・・
オーダーを通すハンディもレジも何もかもストップしてしまう。
そして、店内に流れる音楽も消え、暖房もダメ。
本当にさむ～くなってしまうのである。
震災で、ライフラインが全て止まるという大変さの
ほんのひとかけらの苦労を実感した。
しかし・・・塩害？とでもいうのか？
なんで？って感じだが・・・。
電力会社に話しても、こればかりは、どうしようもないらしい？
この時代にどうしようもない？なんて考えられないけど？
今夜の強風。明日は、雨はなさそうだが、心配だ？？？
？？？マークが多い日記となった？？？

今日は定休日。
昼食後に子供と近くの公園で遊んだ後、実家で夕食をごちそうに
なった。
正月に義兄にいただいた「さばのへしこ」を持参して・・・！
レモンがないと思って、健康食品のアロエベラジュースに
へしこを数分浸してそのまま食べた。
なかなかのものだった！
今夜のメイン（＾＾）は、寄せ鍋だったので、最後は・・
そのだし汁とへしこを混ぜて、あつあつご飯でお茶漬け・・・！
これがまた最高だった！
お酒飲みにはたまらない？旨味？かな？
くさや、カラスミ、へしこ・・・などは大好物＾＾。
※「へしこ」とは、「さば」や「いわし」などの魚を
米糠と塩で、長期間漬け込み熟成させたもので、主に
石川県から鳥取県までの日本海沿岸地方で生産されていて
昔から保存食として知られている。

以前このブログで紹介した、ナギサビール直営店BARLEYの人気メニュー【牛ほほ肉の柔らかビール煮込み】の簡単レシピをシェフに
いただきました！
【注意】・・・以下は60人前用のレシピです。
■ナギサビール直営店ＢＡＲＬＥＹシェフ特製
【牛ほほ肉の柔らかビール煮込み】60人前の巻

●A【　材　料　（漬け込み用）】
・牛ほほ肉８kg ・玉ねぎ１kg
・にんじん（中）２本　・にんにく１０個
・ロリエ（大）２枚　・黒胡椒、塩　適量
●B【　材　料　（煮込み用）】
・玉ねぎ１kg　・にんじん（中）２本
・ロリエ（大）１枚　・鳥がらスープ500～600cc
・フォンドボー700～800cc
・ナギサビールアメリカンウィート（ビール）1.5～2.0リットル
・塩コショウ　適量
＜作り方＞下準備・・・・
1.牛ほほ肉のスジをそうじする。（スジはとっておく事）
　Aの野菜を薄切りスライスする。
2.1のほほ肉が入る程度のバットを用意し、塩コショウをふって
　Aの野菜の1/3～1/2を全体にちらし、ほほ肉をすきまなくとめて　いく。
3.一段目にほほ肉をつめたら再度上から塩コショウをして、Aの野　菜でサンドする。これを繰り返す・・。
4.ラップをして冷蔵庫で、牛ほほ肉を香味野菜で２日間
　マリネする。
＜作り方＞仕込み・・・・
1.漬け込んだほほ肉の表面についているAの野菜を取り除く
（この野菜は取り置きしておく）※ロリエだけはすてる。
2.１のほほ肉に再度、塩コショウをしてフライパンの強火で表面
　の色だけをつける。同時進行でほほ肉を煮込むための鍋でAの
　野菜と取っておいたスジをオリーブオイルでいためておく。
　軽いキツネ色になるまで・・・
3.２でキツネ色になった野菜の鍋に色をつけたほほ肉を入れていき
　ビールをそそいで鶏がらスープ、ロリエを加え蓋をして180℃
　オーブンで３～４時間煮込む。途中上下の肉を入れ替えて
　再度オーブンへ・・・
4.４時間経過したら、一度肉の堅さを確かめる。→ホロホロと肉の　繊維がくずれるくらいまで煮込む。肉が出来上がったらバットに
　移して表面が乾かないようにラップする。
5.残った煮汁はシノワ（漉し器）で別の鍋に濾し、表面に浮いて
　いる脂を取り除いていく。沸騰したら火を落とし、表面が
　コトコトと波打つ位の火加減にする。
6.フォンドボーを加えて２～３時間くらい煮詰めていく。
7.煮詰めた煮汁に塩コショウで味の調整をし、目の細かいシノワ
　で濾す。
★　お口の中で広がるホロ苦さと・・・
　　　　　　牛肉のとろける食感が最高っ～!!　　★
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼(^o^)／!

１０年前の今日、阪神大震災が起こった。
先日、神戸を訪れたとき、一見街は元にもどったように見えたが、
ふとしたところで「震災は確かにここであった」と思わされた。
今日の地方紙「被災者たちの１０年」の欄に兄が載った。
脱サラし、兵庫県西宮市店舗リースの焼き鳥チェーン店を営んでいたが、店を始めて３年目の２７歳の時、同じ西宮市内のアパートで被災した。
そして、震災で「生き延びた」ことがきっかけで、かねての夢だった地ビールを造る踏ん切りついた。
誰もが自然と声を掛けて助け合い、わき水のある場所など、生きていくには欠かせない情報を交換した「あの日」。
人とのつながりを考え直すきっかけになった。
１０年・・・
僕も箕面で地震を経験し、それからいろんな転機があった。
振り返ると大きな１０年だが、被災した人たちのそれぞれの１０年を思うとやはり、言葉がつまってしまう・・・。