南紀白浜ナギサビールBLOG

今日のお昼は、ラーメン。
ナギサビール工場近くのラーメン亭もりで
ミニラーメンセットを食した。
ここのラーメンは近所では、おいしいラーメン店として
有名だけに、お昼からよくにぎわっていた。
餃子とライス、それにラーメンがセットになっていた。
ラーメンの味は、人気店だけにまずまずだった。
スープまで全部たいらげた。（^^）
久しぶりに満足した昼食だった。
ラーメンといえば・・・
和歌山では、井出商店が有名である。
和歌山ラーメンを世に知らしめた存在で
あの新横浜のラーメン博物館にも出店している
ラーメンフりークの方なら誰でも知っている店である。
ふとそのラー博で食べた井出のラーメンを食べて感動したことを
思い出した。
醤油ベースの豚骨味。なんともいえない
旨味が凝縮されたスープである。
そのスープは、他の人気ラーメン店の化学調味料系の旨味？と
いうか頭に直接うまいって、ビビットくるようなあらあらしい
感じとはあきらかにちがったものだった。
豚骨から溶け出したゼラチン質の旨味、口当たり、かおり。
少しくせはあるものの、ご当地ラーメンブームを巻き起こした
だけのことはあるなって感じた。
深夜になって、また食べたくなってきた！
まだの方、この井出ラーメン是非試してみてはいかが？
※ナギサビールもその新横浜ラーメン博物館内の
井出商店で取扱いして頂いております。
ついでによろしくです！

昨日よりお歳暮の注文がようやくたくさん入りだした。
例年より少しおそくかんじられるのだが、天候のせいも
あるのだろうか？
そろそろお歳暮を・・・というのが
この暖かさで、年末をかんじさせないのだろうか？
昨日の気温。
和歌山市などでは、１２月では観測史上で
最高気温を記録したらしい。
天変地異ともいえるこの異常気象は、例年の
お歳暮（冬の贈り物）の売れ筋商品をも変えるかもしれない。

キリンの新製品ホワイトエールを飲んだ。
小麦麦芽を使用した上面発酵のビールだ。
「爽やかなうまみ」と「クリーミーな泡を実現」がキャッチ！の
このビール・・・・
アロマホップ、カスケードを使用しているとの事！
さっそくグラスにそそいでみた・・・
チルドビールで、酵母など濾過していないらしく
かなり濁りがあり小麦独特のバナナ臭は控えめで
期待していたほどのカスケードの香りはそれほどなかった。
まろやか酵母、ラテスタウト、芳醇に続くこのビール。
定着するだろうか？

昨夜中学時代の友人数人と久しぶりに
一杯会をした。
となりまちの居酒屋で、楽しく昔話。（^^）
ドリンクメニューには、インターネットでも今人気の
芋焼酎の有名な銘柄が。
やはりお試ししたくなってオーダーした。
それは昔飲んだ芋焼酎のイメージとはまるで違ったものだった。
スムーズで飲みやすくそれでいて、味わいふかい。
なるほど人気がでるのも・・・？
そんなこんなで良い気分になって
その後、白浜のとあるスナックへ・・・？
調子にのってそこでも焼酎をロックで何杯も飲んでしまった。
気がつくと朝だった・・？
いつものように後悔した。(^^)

ビールを仕込んだ後には、麦芽かすが残る。
この「麦芽かす」
廃棄物の種類でいえば、動植物性残査となり産業廃棄物扱い
となる。
廃棄物処理業者に処理を依頼すると、１仕込みあたりの
処理費用がばかにならない。
ナギサビールでは家畜のえさや、農業用肥料として
近くの農家の方などに無料で引き取ってもらっている。
専門的な事はわからないけど、EM菌をまぜたりして
堆肥化するという。
これが結構重宝されている。
ビールの製造数量がどんどん増加してくると
今後は自社で小さな肥料プラントをもたなければならなくなる
だろう。
そうなると、麦芽かすが有用物（肥料）として
商品化できる。
肥料の名前は、「渚の堆肥」とかなんとかつけたりして？（^^）
そのうちホームセンターなんかで販売されてたりするかも？

本日年末ジャンボを購入した。
　　
売り場に行くと、「本日大安吉日」の張り紙が。
今年こそは・・と運を息子に託した。
僕が「ばらで～枚」と販売するおばさんに伝え、
息子がお金を手渡した。
宝くじを受け取ると・・・「あ～とうっ」と息子。
帰りの車中では、おきまりの、当たったらどうする？
がはじまった。
割り振りを１等の金額で考えているところが厚かましい＾＾。
とりあえずこれで、夢はふくらんだ！
息子の「あ～とうっ」がもう一度聞けるか？？

本日、仕込み。
ちょっと手間取り、帰宅が遅くなった。
何が楽しみかって、仕込みの後の一杯。
息子が眠気と戦いながら、運んで来てくれたビールは至福の
味わいである。
夕食もそこそこに、とりあえず息子を寝かしつけなくては
いけない。・・・・。
次の楽しみは、寝顔を見ながら妻との一杯。
今夜の酒の肴は、イカの一夜干し。
もらいものだが、立派なイカだった。
レモン汁と悩んだが、今夜は醤油マヨネーズに決定。
おいしくて、大きなイカだったが、２人でペロッと平らげて
しまった。
悲しいのは、めんどくさくてお手ふきのかわりに使ったのが、
息子のおしりふきだったこと＾＾。
でも、これがウェットティッシュみたいでナカナカ・・＾＾

これがBARLEYのクリスマスディナー！
どれもこれもシェフ自慢の料理。
これで3500円はかなりお得。
■　オードブル盛り合わせ
・合鴨のバルサミコソース
・ぷりぷり尾付エビのフリット（柚子コショウマヨネーズで）
・いろいろキノコのキッシュ・バーリィ風
・サーモンマリネ　エストラゴン風味
■　パスタ　
・アサリの粒マスタードクリームソース
■　肉料理
・若鶏のロースト赤ワインソース、ナシゴレンの春巻き添え
■　魚料理
・ホタテ、イカ、カニのボンポアネット二色のソースで
（アメリケーヌとバジルのソース）
■　デザート
・チョコレートケーキのクリスマススノースタイル、
　バニラアイス添え
■　パンまたはライス
■　コーヒーまたは紅茶
■　カクテルまたはノンアルコールカクテル（Xマスバージョン）

先日今年のボジョレー・ヌーヴォーをおそかれながら
頂いた。２本のうちの一本はなかなかのものだった。
１本近く一人であけると、ほろ酔いから・・・へ。
子供を寝かそうと思って横になっていたら
いつの間にか先に寝てしまっていた。ワインはさすがにまわりがはやい。（^^）
ワインは味や香りを色んな料理やシーンにあわせて
選択して楽しむものだが、ここ最近はビールもそのような楽しみ方ができるようになった。
職業柄ではないが、晩酌はワインよりビール。
その日の気分で色んな種類のものを飲むが
まずは、淡色系のものから・・・！
昔はやはり下面発酵のピルスナータイプのものが
ほとんどだったが、最近は芳醇なエールタイプのものも
飲む機会がふえてきた。
かわった種類のものを見ると、必ずといっていいほど
購入して飲んでみるが、自分が仕込んだものは、やはり
格別に美味しい。
今日仕上がったアメリカンウィートも、なかなかのものだった。
これは小麦麦芽を配合した上面発酵のビールだ。
ドイツではよくバイツェンとゆう小麦麦芽配合のバナナ臭の
美味しいビールが有名であり、全国の地ビールメーカーも
主力商品としてだしているところが多くあるが、
ナギサビールのアメリカンウィートは、このバナナ臭を極力抑えて
それでいてジューシーで、ほのかによいホップの香りが漂う
嫌みのないビール・・・！
ビタリングホップにナゲット、フレーバーホップにカスケードと柑橘系センテニアル、そしてアロマホップは、チェコの
ザーツホップを使用。
淡色エール系のビールだけにできたては本当にフレッシュで
美味しい。
仕込みから発酵、熟成、管理にいたるまでの状態を
思い考えながら・・・
自分で醸造したビールを晩酌で飲む！
ちょっと贅沢かな！（^^）

今日家に帰ると、１歳８ヶ月の息子が嬉しそうに寄ってきた。
そして、自慢げな顔でクリスマスツリーを指さした・・・。
その先にあったのは、なんとお米の計量カップ！！
鼻をふくらましてるところを見ると、「どうだっ！」と言いたいのだろう・・・。
最近、急に成長してきたように感じる。
いたずらの度合いもそうだが、言葉がとにかく増えてきた。
今日も、今まで「パ～ン」と言っていたのが急に「アンパンマン」とはっきり言えるようになった。
そして意思表示も強くなり、とうとう「イヤイヤ」が出始めた。
「お風呂入る？」「イヤ～」「ねんねする？」「イヤ～」と「イヤ～」の連発。
子育てでは、かわいらしくもオソロシイとされているらしい
「魔の２歳」へのプロローグかも・・・。