南紀白浜ナギサビールBLOG

１１月もそろそろ半ば・・
ついこの前まで、「夏だ、休みだ、忙しい、忙しいっっ」と言ってたような気がするが、もうカレンダーも残すところあと１枚。
南紀白浜の街並もそろそろクリスマスに模様替え。
「バーリィ」も、少しずつだがクリスマス準備に入った。
シェフはクリスマスディナーのメニューに頭を悩ませているが、妻は嬉しそうに店内の飾り付けを考えている。
さてさて、我が家も今年はちょっと張り切ろうかと思っている。
１歳７ケ月の息子、去年はもちろんケーキは食べさせてもらえず、せっかく買ってもらったツリーも興味なし。
無理矢理ツリーの前で写真を撮られただけのクリスマスだった。
今年は？？？
早々と出したツリーに興味津々・・電飾のピカピカに感動したり、飾りに手を出して怒られたりと、ツリーの前を離れず寝かせるのに一苦労。
夏祭り後の「獅子舞＆太鼓」につづき、しばらくは「じいちゃん（サンタさんのこと）」にはまる日々になりそうだ。
そろそろ僕も、息子へのはじめてのクリスマスプレゼントを
探し始めよう･･･。

本日仕込み。ナギサビールのアメリカンウィート！
その模様をデジカメでパチリッと。
簡単に説明すると・・

（１）麦芽を投入
（２）･（３）マッシュタン（糖化釜）にて糖化

（４）･（５）糖化後の麦汁をしぼりだし･･･15分ごとに比重をはかり
（６）･（７）麦汁をケトル（煮沸釜）に移動

（８）ホップを投入して
（９）煮沸後の麦汁をヒートエクスチェンジャー（熱交換機）にていっきょに
発酵温度まで瞬間冷却しエアレーション（無菌酸素添加）発酵タンクへ移動（酵母添加）・・・
約１週間後に熟成タンクに移動
10日程度低温熟成の後・・・旨いビールに
本日は、約13時間の戦いでした(~~)
帰宅後、久しぶりにサミュエルアダムスのボストンラガーを
ゴクリｯ！
仕込みの後は、ビールが旨いっ！

今夜妻とクリスマスメニューの話をいていたら
なんだかお腹がすいてきた。
ふと当社直営レストランのお昼の人気メニューが
目にうかんできた。
夜食でたべるのはちょっと・・・だが
BARLEY（バーリィ）のスター★的存在である
ふわとろオムカレー！
半熟卵のオムライスに野菜やスパイスをどっさり加え
煮込んだキーマカレーをプラスしたほんとに美味しい
カレーである！！

９月からはじまったMBSのテレビ取材・・・
昨日で４度目の撮影となりました。
１番組（ニュース番組内）でこのように何日にもわたって
撮影されるのはもちろんはじめてである。
ナギサビールの製造（仕込み）からビン詰め作業・地域取扱店への配達模様・・・
また店頭販売や直営レストランのお客様にも直接インタビュー
されるなど・・・・。
まだ関東方面の有名飲食店での撮影もするらしく？
いったいどのような取り上げられかたになるのやら・・。
今までもテレビ（バラエティ番組）に出演したことや、
雑誌に掲載された事は何度もありますが・・
今回は夕方MBSのニュース番組の顔、関西のニュースアンカー三澤さんが直接取材してくれてるだけに
またニュース番組だけに楽しみです！

本日、定休日。
昨日の宣言通り仕事を早めに片づけて、和歌山市まで遠出？した。
目的地は和歌山マリーナシティ。
機関車トーマスの催しがあるというのが１つ、なにより地元スーパーの会員カードを提示すれば無料で入場できる！というのが、行き先を決定した大きな要因である・・・＾＾。
出先での楽しみは何といっても食事！
今日は最初から、お昼ご飯は「バイキング料理・ゴンドワナ」と決めていた。
メニューを見ると「まぐろのお刺身・甘エビ・ネギトロ・お寿司各種・うどん・ハンバーグ・ドリア・ポテト・カレー・ポタージュ・松茸ご飯・ソフトドリンク・デザート各種」などなど・・・。
妻は気合い十分、以外と小食の僕も張り切ってお皿に盛り込んだ。
・・・・・。
ビールがあればもっとすすんだが、残念ながら車なので意気込みほどは食べられなかった。
しかし、妻と「２歳児以下は無料」に該当する息子が十分に僕をカバーしてくれただろう・・。
量はともかく、まぐろがとってもおいしくて大満足でした。
お肉が売りきれてたのが少し残念だったが・・。
バイキングの楽しみは何といっても、色々な種類のものが食べられるということと、自分で好きなものを好きなだけお皿に盛りつけるということではないだろうか。
あっちの店の方がヨカッタかも・・？こっちの店も・・・と思いながらも、また「バイキング」文字を見るとついつい心がおどってしまうのである。

息子の仁之輔がはじめての虫歯治療。
体をタオルでくるまれ、その上からネットで固定され
口もなにやら固定する器具と患部だけを出すマスクをし
治療にかかったらしい。
あのギュイ～～ンがはじまた途端に、大泣きがはじまったとの事。
治療後の顔には鬱血のあとが・・・！
よっぽど恐ろしかったのだろう。
今晩は興奮してなかなか寝付かず、大変な夜となった。
明日は、定休日・・・。
だがいつものように完全休日とはいかない。
水曜定休日は、近場のアドベンチャーワールドにいく事が
多いが、明日は仕事をできるだけ早くすまして、久しぶりに
ポルトヨーロッパにいこうと思う！
今日のご褒美にゆっくり仁につき合おうとｼﾖｳ!!

中・高校時代からの友人で、大阪で美容院を営んでいる
やまもと君一家がうちの子どもと全く同じ誕生日の
ニコちゃんを連れてナギサビール工場に！
ニコちゃんとうちの子供の仁之輔は、出産予定日が近かったので
色々楽しみにしていたが・・・
生まれてみると全く同じ日のほとんど変わらない時間。
そんな２人がご対面！
ニコちゃんはよくしゃべるとてもかわいい小さな女の子！
ぼくからみると奥さんそっくり。
ぼくの子供はとてもやんちゃな、男の子！でもこの時ばかりは
ねこをかぶったかのようにおとなしかった。
彼の奥さんに、ぼくにそっくりだと言われたとき･･･
なんだかとっても嬉しかった！
3月17日生まれなので、他の同級生と比べるとまだまだ小さい
２人だがお互い大きくなった子供の様子に目をほそめた。
心のどこかで、うちの子のほうが･･･っと思うのは
彼もきっと同じだったのだろう・・・！（^^）

■１人もOK!　２人もOK!　みんなでパーティも、大 OK!

1.大皿はサーモンの上海仕立て、ピリッと辛いソースをかけてベリーグー。
奥は、ホタテと真タコのタルタル仕立。
2.西洋野菜の小舟のせ春雨サラダは、女性がきっとはまるはず！
奥は、カリカリじゃこと大根のサラダ。温卵和風ドレッシングを添えて。
3.イタリア　パルマ産の生ハムとパルメジャーノ・レジャーノチーズがのった薄焼きピザ。

シャキシャキ大根サラダやら、旨味たっぷりの魚介と野菜を
組み合わせたもの
そしてそれぞれに合わせたオリジナル
ドレッシングがまた旨い！
さらにこの秋よりクッパ、ドリア、リゾット、パエリアなどの
食事メニューが大充実！
人気のハンバーグは照り焼きあんかけソース、自家製トマトソースが新しくラインナップした。

食事はランチタイム以降もスタンバッているいるので、ランチを逃した人もご安心を。

アラカルトメニューは全70種となりワイン、焼酎、カクテルも増えて、夜の楽しみも増えました。
さあ、南紀白浜ナギサビール直営店　BARLEY（バーリィ）へ　GOッ！

鍋が美味しい季節となりました。
ここ南紀白浜は、関西きっての観光地として知られている。
海水浴シーズンは、町全体が活気づくが、この季節は閑散としているときが多い。
旅館やホテルは忘年会の集客に力をいれている。
どことも鍋ものが多く、いつからか幻の魚といわれている
クエ料理を目玉にしているところがほとんど。
このクエ、見た目はグロテスクだが、鍋にすると本当に美味しい！絶品の一言。
一般家庭で食べるには、あまりにも高価すぎるので
滅多にお目にかかれない代物である。
皮と身の間のゼラチン質のところがなんともいえず
美味しいのです。
柚ポン酢なんかでいただくと、もうそれは・・・・◎。
今年口にすることができるかな？

地方紙で和歌山県内の2003年度１年間の酒類の消費量が
掲載されていた。
例年のとおり消費量がもっとも多かったのはビールだが、清酒とならんで前年度約１０パーセントの減。発泡酒も一時期ののびはなく横ばいで、焼酎が５年前に比べると７割増だったという。
まさに焼酎ブーム絶好調。
発泡酒が横ばいなのは、酒税が引き上げられたことが１要因ではと
考えられるが。
いずれ焼酎も･･･？
ちなみにビールの酒税は、１リットル当たり222円（一部軽減を除く）。
低アルコール飲料として国民に一番愛飲されているビールの酒税は
世界的にみて極めて高率な酒税がかけられているのです。
欧米では蒸留酒に高い税率、ビールやワインなどの醸造酒には低い税率がかけれれているという。
消費税率は欧米主要先進国のように引き上げられようとしているが
ビールの酒税も欧米並みに･･･といくのかな？